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田园缤纷小炒肉

田园缤纷小炒肉

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

潇宝额娘131425 首发于2017-08-09

未经允许,不得转载!
铁棍山药,山药中的一种,因表层有像铁锈一般的痕迹,故得名铁棍山药。具有补中益气,美容养颜,造血补血,健胃消食,滋阴补阳之功效。
铁棍山药比较细,切成菱形片显得比圆片大一些,搭配一些颜色鲜艳的食材做一道缤纷小炒,和肉片搭配,颜色好看,口感清脆,家常好滋味!

食材

  • 主料
  • 山药

    500g
  • 里脊肉

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜蒜

    适量
  • 秋葵

    2个
  • 青红椒

    少许
  • 胡萝卜

    10g
  • 荷兰豆

    10g
  • 生抽

    2勺
  • 淀粉

    1勺
  • 料酒

    2勺
  • 3g
  •  
步骤
田园缤纷小炒肉的做法步骤1

1.铁棍山药洗干净备用

田园缤纷小炒肉的做法步骤2

2.里脊肉切片,放盐,糖,生抽,料酒,淀粉腌制10分钟左右

田园缤纷小炒肉的做法步骤3

3.大小葱,生姜切成需要的形状

田园缤纷小炒肉的做法步骤4

4.秋葵切成有漂亮横切面的小片

田园缤纷小炒肉的做法步骤5

5.红椒,荷兰豆,胡萝卜切菱形片

田园缤纷小炒肉的做法步骤6

6.大蒜,青椒切片

田园缤纷小炒肉的做法步骤7

7.铁棍山药比较细,切成菱形片显得大一些

田园缤纷小炒肉的做法步骤8

8.切好的山药泡在清水里防止氧化(事实上做了一个小实验,铁棍山药不同于普通山药,不泡水还真不氧化,嘻嘻)

田园缤纷小炒肉的做法步骤9

9.锅里水烧开,入山药焯烫30秒

田园缤纷小炒肉的做法步骤10

10.捞入冷水里激一下捞出,保持脆感

田园缤纷小炒肉的做法步骤11

11.荷兰豆,胡萝卜一起焯水,入冷水浸一下捞出

田园缤纷小炒肉的做法步骤12

12.热锅放油,入腌制好的肉片,快速滑炒变白盛出

田园缤纷小炒肉的做法步骤13

13.锅中留底油,放大葱,姜丝,青红椒翻炒出香味

田园缤纷小炒肉的做法步骤14

14.入山药,荷兰豆,胡萝卜片翻炒均匀

田园缤纷小炒肉的做法步骤15

15.加入肉片翻炒均匀

田园缤纷小炒肉的做法步骤16

16.入大蒜片,秋葵翻炒均匀,放盐,生抽调味

田园缤纷小炒肉的做法步骤17

17.成品出锅

田园缤纷小炒肉的做法步骤18

18.开始享用

田园缤纷小炒肉的做法步骤19

19.成品

田园缤纷小炒肉的做法步骤20

20.成品

小贴士
1.铁棍山药炒之前,焯水使其保持脆爽
2.各式配料随自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的铁棍山药,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏保存,防止氧化
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