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糖醋排骨

糖醋排骨

/更多做法
评论(8)浏览(18095)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

黯夜魔君殇 独家发布于2017-08-17

未经允许,不得转载!
有什么比红烧排骨更好吃,那必须是糖醋排骨哈~

食材

  • 主料
  • 肋排

    500g
  • 2片
  • 2段
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 老抽

    10ml
  • 米醋

    80ml
  • 白糖

    50g
  • 3g
  •  
步骤
糖醋排骨的做法步骤1

1.把排骨洗净后剁成约6cm长的段

糖醋排骨的做法步骤2

2.放入沸水中焯烫约3分钟后捞出

糖醋排骨的做法步骤3

3.用清水洗净掉表面的浮沫备用

糖醋排骨的做法步骤4

4.锅中倒适量油烧热
放入姜片

糖醋排骨的做法步骤5

5.放入葱段爆香

糖醋排骨的做法步骤6

6.放入排骨

糖醋排骨的做法步骤7

7.小火煎至两面金棕、将多余的油倒掉留少量油

糖醋排骨的做法步骤8

8.放入糖

糖醋排骨的做法步骤9

9.放入盐

糖醋排骨的做法步骤10

10.翻炒均匀

糖醋排骨的做法步骤11

11.加入开水、水量以刚刚淹没排骨为准

糖醋排骨的做法步骤12

12.加入老抽、米醋

糖醋排骨的做法步骤13

13.大火烧开转小火煮40分钟


糖醋排骨的做法步骤14

14.锅中的汤汁渐少,改成大火收汤

糖醋排骨的做法步骤15

15.待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可

小贴士
1、以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸,也可以改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。
2、买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。
3、用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎
4、烧排骨一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。烧肉同理
5、收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败
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