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干炸小鱼

干炸小鱼

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

潇宝额娘131425 首发于2017-08-28

未经允许,不得转载!
宝贝上幼儿园第一天,宝爸担心我去幼儿园窗户偷看宝宝,开车带我出去逛了多半天。
第二天问我在家干什么?告诉他给宝贝包点饺子冻冰箱作为早餐食用,马上就不乐意了,说他想吃炸小鱼好久了,肿么不做给他吃呢?
额,真的说过咩,肿么没印象呢(捂脸)话说,这真的不能怪人家,自从有了孩子,凡事首先想到的是孩子不是。。。
未免他吃儿子的“醋”,当天就给他把小鱼拿出来洗干净,腌制一晚至入味,第二天一炸,酥酥脆脆的,沾上椒盐粉,小酌一杯很是惬意哦。。。

食材

  • 主料
  • 小鱼

    1000g
  • 面粉

    300g
  • 辅料
  • 胡麻油

    400g
  • 胡椒粉

    10g
  • 料酒

    3勺
  • 生抽

    4勺
  • 生姜丝

    适量
  •  
步骤
干炸小鱼的做法步骤1

1.小鱼提前去掉内脏,清洗干净

干炸小鱼的做法步骤2

2.放胡椒粉,生姜丝,料酒,生抽

干炸小鱼的做法步骤3

3.搅拌均匀,中间翻动几次,以便入味,最好腌制2——3小时以上,我是腌制了一个晚上哈

干炸小鱼的做法步骤4

4.控一下汁水,裹上面粉

干炸小鱼的做法步骤5

5.依次裹完全部小鱼

干炸小鱼的做法步骤6

6.锅中放适量胡麻油烧6,7成热,插入筷子冒小泡,先少放几条小鱼炸制

干炸小鱼的做法步骤7

7.晃动锅体,使其受热均匀

干炸小鱼的做法步骤8

8.油温达到一定温度稳定后,可依次多放几条

干炸小鱼的做法步骤9

9.炸至小鱼定型,表层微黄后,捞起沥油

干炸小鱼的做法步骤10

10.先炸小一些的(左边)再炸大一点的(右边),炸完全部

干炸小鱼的做法步骤11

11.关火待油温平稳,再次烧至6-7成热,全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆

干炸小鱼的做法步骤12

12.颜色对比,左边已复炸,颜色略深

干炸小鱼的做法步骤13

13.复炸好的小鱼垫厨房纸沥油

干炸小鱼的做法步骤14

14.成品

干炸小鱼的做法步骤15

15.沾上椒盐粉,

干炸小鱼的做法步骤16

16.备上小酒,开始享用吧

小贴士
1.腌制时,也可加入少许盐,因小宝不吃太咸的食物,且要搭配椒盐,所以只用生抽腌制
2.小鱼尽量腌制2-3小时以上,方可入味
3.没有胡麻油,用其他油代替,大家可能会问,为什么胡麻油那么多泡泡,其实这是娘亲自己种的胡麻,自家村子酿制的植物油,有泡泡属于正常现象哈
4.炸制时,小火慢炸,以免炸糊变黑
5.也可一次少炸一点,额娘是不怎么会处理炸鱼的油,故一次全部炸完,干吃,送人,烧汤皆可
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