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炒青西红柿

炒青西红柿

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评论(1)浏览(34333)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2017-08-29

未经允许,不得转载!
夏天蔬菜最而且种类多,很多蔬菜像西红柿,黄瓜,辣椒茄子等都带有原有的蔬菜香,是其他季节反季蔬菜所没有的菜香,特别是农村朋友自己种植的不使用促熟剂类的那些蔬菜。

食材

  • 主料
  • 青西红柿

    300g
  •  
  • 辅料
  • 15g
  • 5g
  • 生姜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 辣椒

    适量
  •  
步骤
炒青西红柿的做法步骤1

1.青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。

炒青西红柿的做法步骤2

2.西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。

炒青西红柿的做法步骤3

3.辣椒切碎,大葱切小段,生姜切成薄片。

炒青西红柿的做法步骤4

4.锅里倒进油,放葱段生姜辣椒大火炒香。

炒青西红柿的做法步骤5

5.倒进切好的西红柿片,继续大火翻炒。

炒青西红柿的做法步骤6

6.炒到西红柿片变软后调进盐,翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒,龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣,特别下饭。

小贴士
青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。
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