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呛腌海虾

呛腌海虾

/更多做法
评论(7)浏览(37075)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

狼之舞 独家发布于2017-09-07

未经允许,不得转载!
用虾油来腌海虾,然后直接生吃,对居住在内陆的朋友来说不敢想象,也许还闻所未闻。但,把海鲜生吃的这方法,却是最美味的一种做法。虾油是把在制作虾酱过程中浸出的汤水,撇出来滗净杂质而得到的味道咸鲜的调味汁,这味汁浓缩了小海虾的鲜美精华,用来凉拌菜肴,就一个字:鲜。

食材

  • 主料
  • 小海虾

    300g
  •  
  • 辅料
  • 虾油

    35g
  • 生姜

    适量
  • 高度白酒

    30g
  • 八角

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 芹菜

    适量
步骤
呛腌海虾的做法步骤1

1.鲜活小海虾倒进高度白酒,浸泡十几分钟把海虾呛死,高度白酒还能起到杀菌作用。

呛腌海虾的做法步骤2

2.放进八角小葱生姜,海鲜性凉放一点生姜既能去除腥味,还能缓和防止生食海鲜造成的胃部不适。

呛腌海虾的做法步骤3

3.倒进虾油拌匀,虾油盐份高,虾油的用量能够没过海虾就可以了。

呛腌海虾的做法步骤4

4.倒进虾油拌匀,腌十几分钟后就可以大快朵颐了,这菜味道极其鲜美,喝白酒时来上一小盘腌海虾,很惬意。

小贴士
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