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双莲焖排骨

双莲焖排骨

/更多做法
评论(1)浏览(28766)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

黯夜魔君殇 首发于2017-09-11

未经允许,不得转载!
双莲焖排骨,所谓的双莲为莲子莲藕,莲藕有清血清肺热通便秘的功效,莲子有补心气补肾补肺气的功效,这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒
烹饪的时候加了山楂,不仅可以去腥还可以使肉质更软嫩
加了番茄酱的酸甜口排骨,真的超级开胃

食材

步骤
双莲焖排骨的做法步骤1

1.排骨清净后,斩成3cm长的段,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要

双莲焖排骨的做法步骤2

2.反复将排骨冲洗几次后沥干

双莲焖排骨的做法步骤3

3.莲藕削去外皮,切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡,以防止氧化变黑。

双莲焖排骨的做法步骤4

4.葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用

双莲焖排骨的做法步骤5

5.锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些),待油6成热时

双莲焖排骨的做法步骤6

6.将沥干水份的排骨放入锅中,中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来,这个炒制的过程,大约6分钟

双莲焖排骨的做法步骤7

7.加入葱姜蒜炒匀

双莲焖排骨的做法步骤8

8.放入沥干水份的莲藕块儿

双莲焖排骨的做法步骤9

9.放入洗净的莲子

双莲焖排骨的做法步骤10

10.翻炒两下

双莲焖排骨的做法步骤11

11.加入番茄酱

双莲焖排骨的做法步骤12

12.炒匀

双莲焖排骨的做法步骤13

13.将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的 3/4即可)

双莲焖排骨的做法步骤14

14.大火烧开

双莲焖排骨的做法步骤15

15.放入山楂片

双莲焖排骨的做法步骤16

16.加入生抽

双莲焖排骨的做法步骤17

17.加入老抽

双莲焖排骨的做法步骤18

18.加入糖

双莲焖排骨的做法步骤19

19.加入盐炒匀

双莲焖排骨的做法步骤20

20.盖上盖子,转小火焖30分钟左右

双莲焖排骨的做法步骤21

21.大火收汁即可

小贴士
1、做这个菜的排骨,最好选择小肋排,这种排骨也比较容易熟。
2、排骨炒之前一定将血水充分泡出,这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡,就冷水下锅,煮开后撇去浮沫,焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。
3、莲藕去皮后很容易氧化变黑,浸泡在白醋水里就可以避免氧化。
4、山楂不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。
5、番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜,适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱,而不是番茄沙司哦,不要用错了。
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