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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

/更多做法
评论(3)浏览(24301)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

潇宝额娘131425 首发于2017-11-07

未经允许,不得转载!
家有小宝,吃鱼大多时候清蒸,而鲈鱼是我家餐桌出现频率最高的鱼了,几天不吃它,潇宝就开始嚷嚷了。。。

鲈鱼少刺,肉质鲜嫩,适合老人和小孩食用。

用清蒸的方法原汁原味,非常适合现代人养生的健康理念哦

食材

  • 主料
  • 鲈鱼

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    1块
  • 大葱段

    适量
  • 蒸鱼豉油

    2勺
  • 生抽

    1勺
  • 白糖

    3g
  • 白胡椒

    少许
  • 温开水

    50ml
  • 鸡精

    1g
  • 料酒

    适量
  • 干红红辣椒

    2个
步骤
清蒸鲈鱼的做法步骤1

1.鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏,洗洗干净

清蒸鲈鱼的做法步骤2

2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口,防止蒸后变形,鱼身两侧各切三刀,放入生姜片,鱼肚入大葱段,生姜,周身抹盐腌制

清蒸鲈鱼的做法步骤3

3.片刻后,加入料酒腌制20分钟左右

清蒸鲈鱼的做法步骤4

4.部分生姜和大葱切丝,入温水浸泡至弯曲

清蒸鲈鱼的做法步骤5

5.制作料汁:
取一小碗,入蒸鱼豉油2勺,生抽1勺,糖1勺,白胡椒,盐,鸡精适量,温开水50ml搅拌均匀

清蒸鲈鱼的做法步骤6

6.圆盘放大葱段,生姜片垫底,以便于鱼身底层空气流通

清蒸鲈鱼的做法步骤7

7.放腌制好的鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤8

8.大锅水烧开后,将鲈鱼放在蒸片上,再将料汁连同碗一起放在上边

清蒸鲈鱼的做法步骤9

9.盖锅盖大火蒸8-10分钟,虚蒸5分钟出锅

清蒸鲈鱼的做法步骤10

10.倒去蒸鱼盘里的汁水(腥味重),移入干净的鱼盘,撒上生姜丝,葱丝

清蒸鲈鱼的做法步骤11

11.浇入蒸热的料汁,另起锅热油泼制,放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰

清蒸鲈鱼的做法步骤12

12.成品

清蒸鲈鱼的做法步骤13

13.开始享用吧

小贴士
1.一斤左右的鲈鱼,只需蒸8-10分钟即可,时长则口感老哈
2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口,防止蒸后变形
3.鱼蒸好以后的汁水腥味重,弃之不用
4.料汁和鱼一起加热,好过冷汁,能够更好的使鱼入味
向你推荐: 鲈鱼的做法
 

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